巧克力奶油花-Chocolate Buttercream

材料:

A料: 85g苦甜巧克力

B料: 1.5 茶匙即溶咖啡粉

C料: 1條奶油

D料: 半顆蛋黃,1/2 茶匙香草精

E料: 0.625杯細砂糖

做法:

1. 將巧克力碎片隔水加熱融化後,放置一旁備用。

2. 將溶咖啡粉和3茶匙熱水混合後,放置一旁備用。

3. 用攪拌器將奶油攪拌蓬鬆,約3分鐘。

4. 加入蛋黃和香草精繼續攪拌,約3分鐘。

5. 將攪拌器調至中速後,分次加入細糖粉直到成鮮奶油狀。

6. 將攪拌器調至慢速後,加入咖啡和融化的巧克力攪拌均勻即可。

巧克力杯子蛋糕-Chocolate Buttercream Cupcake

 

A料: 1杯酪漿-Buttermilk (可用1杯鮮奶加入1茶匙黃檸檬汁放置15分鐘做成)

          1/2 杯酸奶油-Sour Cream

          1/8杯咖啡

B料:  1.75 杯中筋麵粉

          1杯巧克力粉

          1.5茶匙小蘇打粉

          1/4茶匙海鹽

C料: 1.5 條奶油放置室溫

         0.67 杯白糖

         0.67杯黑糖

D料: 2 顆蛋放置室溫

         2 茶匙香草精

裝飾: 巧克力奶油花適量

做法:

1. 在一個杯中將A料混合備用。

2. 將B料過篩備用。

3. 將C料用高速攪拌器攪拌約5分鐘。

4. 加入蛋和香草攪拌均勻。

5. 將攪拌器改為低速攪拌。

6.以交替的方式先加入1/3 的混合A料攪拌均勻。再加入1/3 的混合B料攪拌均勻。

7. 重複步驟5兩次,直到所有A,B料用盡。

8. 將烤箱預熱350度。將蛋糕液分別倒入紙杯中。

9. 烤20-25分鐘或直到筷子插入抽出後沒有溼的蛋糕液後取出後放置冷卻。

10. 將巧克力鮮奶油用擠花袋放在蛋糕上裝飾即可。

 

(若做巧克力蛋糕則需依容器的大小增加烘烤的時間。)