巧克力奶油花-Chocolate Buttercream

材料:

A料: 85g苦甜巧克力

B料: 1.5 茶匙即溶咖啡粉

C料: 1條奶油

D料: 半顆蛋黃,1/2 茶匙香草精

E料: 0.625杯細砂糖

做法:

1. 將巧克力碎片隔水加熱融化後,放置一旁備用。

2. 將溶咖啡粉和3茶匙熱水混合後,放置一旁備用。

3. 用攪拌器將奶油攪拌蓬鬆,約3分鐘。

4. 加入蛋黃和香草精繼續攪拌,約3分鐘。

5. 將攪拌器調至中速後,分次加入細糖粉直到成鮮奶油狀。

6. 將攪拌器調至慢速後,加入咖啡和融化的巧克力攪拌均勻即可。

巧克力杯子蛋糕-Chocolate Buttercream Cupcake

 

A料: 1杯酪漿-Buttermilk (可用1杯鮮奶加入1茶匙黃檸檬汁放置15分鐘做成)

          1/2 杯酸奶油-Sour Cream

          1/8杯咖啡

B料:  1.75 杯中筋麵粉

          1杯巧克力粉

          1.5茶匙小蘇打粉

          1/4茶匙海鹽

C料: 1.5 條奶油放置室溫

         0.67 杯白糖

         0.67杯黑糖

D料: 2 顆蛋放置室溫

         2 茶匙香草精

裝飾: 巧克力奶油花適量

做法:

1. 在一個杯中將A料混合備用。

2. 將B料過篩備用。

3. 將C料用高速攪拌器攪拌約5分鐘。

4. 加入蛋和香草攪拌均勻。

5. 將攪拌器改為低速攪拌。

6.以交替的方式先加入1/3 的混合A料攪拌均勻。再加入1/3 的混合B料攪拌均勻。

7. 重複步驟5兩次,直到所有A,B料用盡。

8. 將烤箱預熱350度。將蛋糕液分別倒入紙杯中。

9. 烤20-25分鐘或直到筷子插入抽出後沒有溼的蛋糕液後取出後放置冷卻。

10. 將巧克力鮮奶油用擠花袋放在蛋糕上裝飾即可。

 

(若做巧克力蛋糕則需依容器的大小增加烘烤的時間。)

 

墨西哥莎莎醬- Salsa(約10人份)

材料:
各色青椒,甜椒各一(此食譜使用黃,綠,橘,紅椒各一)
墨西哥辣椒1個
洋蔥半個
白脆桃/油桃-White Nectarin 1/4杯(可依季節更改水果如芒果,草莓。略有甜味的水果較佳。)
番茄約與一顆青椒大小相同的量
蒜10g
香菜5g
紅酒醋1/4杯(可用多種紅酒醋混合來調和味道)
鹽少許
胡椒少許

做法:
將各色椒和墨西哥辣椒去除裡面的子和白色非肉的部分後,切成小塊。

將蔥半個,白脆桃,番茄和香菜切小塊。蒜切碎末。

將所有材料混合後攪拌均勻。(依個人口味更改調料和食材的比例。)

要吃時配上墨西哥玉米餅。 

西班牙烘蛋- Spanish Tortilla(約2-3人份)

材料:
新鮮菇類30g(可用杏鮑菇, 椎茸, 茶樹菇各種鮮鮮香菇。也可使用兩種菇類混搭。)
培根60g(可改用其他肉類代替。)
紅洋蔥60g
羅勒-Basil 5g
蒜5g
櫛瓜-Zucchini 120g
鮮奶油20g
雞蛋4顆(室溫)
鹽1/2小匙
胡椒1/4小匙

做法:
1. 將新鮮菇類,培根,紅洋蔥和羅勒切小塊。蒜切碎末。櫛瓜切片。

2. 將培根,紅洋蔥和蒜放入鍋中稍為炒過。

3. 加入新鮮菇類和櫛瓜繼續拌炒直到沒有水份後取出放涼備用。

4. 將鮮奶油,雞蛋鹽,胡椒和放冷的炒菜混合攪拌。

5. 在一個可放入烤箱的鍋中加入奶油。將混合的蛋液加入鍋中用大火煎2-3分鐘。

6. 將鍋子放入275度F的烤箱烤25-30分鐘。