墨西哥莎莎醬- Salsa(約10人份)

材料:
各色青椒,甜椒各一(此食譜使用黃,綠,橘,紅椒各一)
墨西哥辣椒1個
洋蔥半個
白脆桃/油桃-White Nectarin 1/4杯(可依季節更改水果如芒果,草莓。略有甜味的水果較佳。)
番茄約與一顆青椒大小相同的量
蒜10g
香菜5g
紅酒醋1/4杯(可用多種紅酒醋混合來調和味道)
鹽少許
胡椒少許

做法:
將各色椒和墨西哥辣椒去除裡面的子和白色非肉的部分後,切成小塊。

將蔥半個,白脆桃,番茄和香菜切小塊。蒜切碎末。

將所有材料混合後攪拌均勻。(依個人口味更改調料和食材的比例。)

要吃時配上墨西哥玉米餅。 

西班牙烘蛋- Spanish Tortilla(約2-3人份)

材料:
新鮮菇類30g(可用杏鮑菇, 椎茸, 茶樹菇各種鮮鮮香菇。也可使用兩種菇類混搭。)
培根60g(可改用其他肉類代替。)
紅洋蔥60g
羅勒-Basil 5g
蒜5g
櫛瓜-Zucchini 120g
鮮奶油20g
雞蛋4顆(室溫)
鹽1/2小匙
胡椒1/4小匙

做法:
1. 將新鮮菇類,培根,紅洋蔥和羅勒切小塊。蒜切碎末。櫛瓜切片。

2. 將培根,紅洋蔥和蒜放入鍋中稍為炒過。

3. 加入新鮮菇類和櫛瓜繼續拌炒直到沒有水份後取出放涼備用。

4. 將鮮奶油,雞蛋鹽,胡椒和放冷的炒菜混合攪拌。

5. 在一個可放入烤箱的鍋中加入奶油。將混合的蛋液加入鍋中用大火煎2-3分鐘。

6. 將鍋子放入275度F的烤箱烤25-30分鐘。

牛肝菌菇燉飯-Mushroom Risotto(約3人份)

材料:
雞湯800C.C. (若是用市售雞湯請用500C.C.雞湯+300C.C.水)
乾牛肝菌菇-Dried Porcini Mushroom 28g
洋蔥30g
蘑菇100g
義大利培根-Pancetta 30g
義大利米-Arborio Rice 1杯
白酒1/4杯
藏紅花-Saffron 1/2茶匙
海鹽1/2茶匙
胡椒1/4茶匙
帕馬森起司parmesan1/4杯

做法:
1. 將雞湯加熱備用。
2. 牛肝菌菇乾泡在2 00C.C. 的熱水。等牛肝菌菇泡開後將其撈出並留住泡過牛肝菌菇的熱水與雞湯混合備用。

3. 將洋蔥切碎,蘑菇和牛肝菌菇切片。
4. 將鍋子加熱,加入橄欖油與義大利培根和洋蔥炒一下。

5. 加入乾牛肝菌菇和蘑菇炒熟。

6. 加入白酒,藏紅花,海鹽和胡椒混合翻炒一下。

7. 加入3大杯的雞湯翻炒後蓋上鍋蓋。每2-3分鐘翻炒一下再蓋上鍋蓋。
8. 每當湯汁蒸發到快要乾時再加入3杯的雞湯翻炒後再蓋上鍋蓋。
9. 重複步驟9直到米煮熟為止。飯需約20-30分鐘才會煮熟。(此期間若雞湯在米尚未煮熟時就用完了可以改加水代替。)
10. 熄火後加入帕馬森起司混合即可。(也可依個人喜好加入20g的鮮奶油。)

 

美式巧克力餅乾(酥脆版)- Chocolate Chip Cookie(約20塊餅乾)

材料:
巧克力碎塊284g

A料:

 奶油114 g (一定要室溫放軟的)

 紅糖0.45杯約90g

 白糖0.3杯約60g

B料:

 1茶匙香草精

 1顆雞蛋(室溫)

C料:

 中筋麵粉1杯

 泡打粉(發粉) ½ 茶匙

  鹽½ 茶匙

做法:

1.將A料放入攪拌器中,打成奶油狀。

2.加入B料稍微攪拌。

3.將C料過篩,分次加入C料攪拌。不可攪拌太久。

4.加入巧克力碎塊用手稍微拌勻。 (依個人口味也可以加入3/4杯核桃或者是少許咖啡粉。)

5.烤箱預熱350度F (約175度C)。

6.將調好的麵糊用冰淇淋勺挖取後,放在烤盤上。稍為把圓型麵糊壓扁。

7.將烤盤放入烤箱15分鐘。

8.待餅乾稍為冷卻後移至鐵架上。
  餅乾在鐵架上冷卻讓它有更多的通風,所以餅乾會更脆更好吃喔!

 

 

 

義式奶酪-Milk Jelly(約3人份)

材料:

白砂糖20g

鮮奶油120g

牛奶100g

片狀吉利丁3.5g

(香草精1滴à可依個人喜好加入)

做法:

1. 將片狀吉利丁浸泡於水中至少10分鐘。

2. 將水倒出把吉利丁擠乾備用。

 

3. 把砂糖,鮮奶油,和牛奶用小火加熱並不時攪拌。

4. 在鮮奶快要煮滾時加入吉利丁並攪拌到片狀吉利丁完全溶解。

    (若想要香草口味可在此加入香草。)

5. 熄火倒入容器中,在冷卻後放入冰箱。